女そばに置きても水含みても、楽しきかなフィリピンの旅。

日本で飲食店は、消費税の内税表示がなされています。

マニラの日本食店は、10%程度のサービス料と税を値段に課する店が眼につきます。
そのためか？　金を払う段になって『３割増』請求をされたり、税込み価格に10%サービスチャージを乗じられるのには、違和感を覚えます。



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まぁ〜　「何れ客様が結論を出すのだろう」と、想っています。
水は高きところから低きところへの摂理です。

緩きおっちゃんたちは、サービスチャージまで乗じられていることなど、更々知ること無く、それに加えて気前よくチップを置いている。
なんと素晴らしいことじゃないですか？　ニッポンちゃちゃチャ！です。

「フィリピンでは、チップを置くのよ！」

なんて「タレントモドキ」に教え込まれたのでしょうか？　
「タレントモドキ」がただ単に、料飲代のメニュー表示価格と実支払い請求額の差額に気がつかないのでしょうか？

フィリピンとはそういう国なのではなく『貴男自身がそうであるだけ』だと悟られよう。です。



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チップが気持ちだとすれば、気持ちの通じない奴や不愉快な店や従業員にチップなど置く必要は更々ないと考える私です。ケチでしょうか？
「気持ち」＝感謝のしるしに値すれば、それは経営規模に関係なく弾むものは弾みます。かように当たり前のことを当たり前に考えていきたい最近です。

当然安物＝粗悪品を社会通常価格で購入しても、高価なものを買わされてることになるわけで、そこそこ喰えて安い店を知っているというのは、良いことです。



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アンへレスの『KOKOMOS』の『MO'S PLACE』と今は呼ぶそうなところで、豪米のオヤジたちに混ざって外の景色をダラダラ眺めているのは、以前も好きだったわけです。

興味あるご婦人が通れば、どこの店の娘か眼で追ったりもする。

マニラの『 LA Cafe 』の向かいのお店『 Sizzling 』の竹垣の向こうで、ダラダラと飲むのも『 LA Cafe 』に関わる男と女の絡み具合や、女性そのものや周囲の動きを眺めるのが楽しいからで、これで『KOKOMOS』のように一段席が高くなっていてくれればもっと嬉しいのですが、ここは歩道上。その願いは無理というものです。

そんな『MO'S PLACE』の料理が、実にバランスが悪いのです。
異常に量が多いドリンクや軽食があったかと想うと、極端に量の少ないサンドイッチがでて来たりする。
ま、そんなことは以前からのこと、すっかり忘れていただけです。



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翌朝、友人はそんな後悔からか？　オーキッドのプールサイドで『タプシログ』を召し上がりました。
『 TAPSILOG 』とは、ご存知の目玉焼き、牛歯切れ肉の甘煮込み、ライスなのですが、店によってはこれに僅かのピクルス付いていたり、ライスがガーリックライスであったりするわけです。

出来のほどは店で違います。極め手は目玉焼きのオイルの善し悪しと、牛・卵・ライスの素材の善し悪し、そんなところでしょうか？
http://philsbar.blog34.fc2.com/blog-entry-85.html

フィリピン定番定食ですから、大概はどこのお店でも飲み屋でもメニューにあるわけです。



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先日、昼に酒の肴と空腹満たしに困って『Max's』のお得なセットを探していたら見つからないことがありまして、メニューの端から端まで眺めてもないんです。
実は、Cagayan de Oro で、わけあって『Max's』に入ることがありまして、そこで見たら別なものでしたが『お得なセット』があるじゃありませんか！

当然のように「これ！」ですが。

『Available from 2PM to 6PM 』

「うーん」せっかく見つけたのにぬか喜び。フライドチキンを頼んでもう一度メニューを眺めると『 TAPSILOG 113pes』があります。
確かここのTAPSILOG は「お得感」は、少なかったのでは？　と想っていたところに、織田裕二に似たボーイが「お飲物は、何になさいますか？」と当然のさらなるご質問。



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やはり美人多きCagayan de Oro 、男たちも良い男が多いのです。
眉毛をちょい吊上げて眼で語る口調は、織田裕二そのもの。

「水ください。」

ちょっと引きつりながらの微笑みですが、グラスに入った冷たい水がでて来たわけです。

ここで想ったことが２つあります。

Cagayan de Oro は、水が美味しいのです。そして惜しまなくどの店でも水を出してくれます。
私からすれば「水」を頼めば「ミネラルウオーターですか？」と聞き直されると想っていたのですが、『Max's』でもグラスに入った「水」がでてくるわけです。



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それは、『超群』でも、そんじょそこらの食堂でも同じなんです。
黙って美味い水が飲めてしまう。
水に困らない、良い水源と自然の濾過条件が整う地理環境を感じたわけです。

そして、「水と美人と関係ありきや？」です。美形なのに加えて肌のきめの細かい女性が多い。水を含みながら想ったわけです。

もう一つは、『 TAPSILOG 113pes』の値段設定です。
チップはボーイやウエートレスなど、その店のスタッフに還元されるものです。

当然その店の経営者は、チップを勘定に入れて値段設定はしない。
原価やコストから価格設定がされるわけです。
値段づけが切りのいい数字の店の場合でも、安易に価格を変えないように、コスト変動・利幅・競争力を考慮して根付けする。そんなもんです。

「商品価格が根拠をもってつけられてる」

フィリピン人だって「そうだよな〜」

「あれ？『Max's』も中国人じゃないのか？」などと想ったりしたのです。

いずれにしてもマニラの日本料飲店。フトコロ勘定からだけの安易な価格設定はなさらないことです。
「ミンダナオいいな〜」地形的にも農耕や畜産にむいていそうです。
次回の渡航は、「牛・豚肉の価格の市場調査だな」などとも想っています。






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