マニラPHOTOバ-ジン

最近満ち足りていますね〜

「何だろう？この充実感は？」

良い旅をしてるということでしょうかね。
そんなんで、わたしにとって良いことは中々お伝えできないことでもあるのです。

そこで食い物の話題。フィリピンで食べる牡蠣です。
牡蠣はRのつかない月は、食べない方が良いと言われます。
5月から８月までRのつかない月が続きます。
牡蠣は放卵時期に味が悪くなるのです。
日本では例のノロウイルスもありますしね。

それでもフィリピンに渡航するたびに、牡蠣を食べています。
１kg40ペソ。１kgあると相当喰えますよ。それで100円。





「それじゃ写真はなんで牡蠣じゃないんだ！」ですか？
美味いものがレストランにあるとは限らん話。
自分の目と匂いと触感で、美味いものを見つけてはいかがですか〜

フィリピンでは調理法まで指定できる店はあるのです。
ただし自分が調味調理をシランと、お任せになってしまいますがね

正しいマンゴの剥き方はこちらから＞


それを蒸してもらいます。
貝類は特殊貝類を除いて、蒸すなり焼くなり、煮るなどすれば鮮度がわかります。
蒸すなり焼くなりして、口が開かない奴は危ないのです。
鮮度が悪いということです。

いくら鮮度がよろしくても、目の前で採ってくれたのでない限りは、生は止めましょ！生はね。

そんなんでいつもの店が、我が美男美女のオイスターバーに変わります。
いいわ〜　フィリピン最高！　

「フィリピン料理？」焼くか蒸すかのこんな調理法は、日本でもアメリカでも同じでしょう。何国料理などと言う類いのものではありません。
素材の鮮度がよければ、下手な調理法は不味くするものです。

1kg 40ペソ。海のミルク。いいわ〜