マニラPHOTOバ-ジン

マンゴ入り酢豚




マンゴの皮の剥き方


いつもの簡単酢豚です。

酢豚はフィリピンでも喜んで食べていただけますし、しかも今回はマンゴ酢豚ですからね。

私は過去に柿を入れた酢豚を食べたことは有るのですが、マンゴですからね。フィリピン人も酸っぱい、脂っこいに、甘いと普段慣れた味が加わりますから、超問題ないでしょう。

ということで、調理過程でマンゴの正しい皮の剥き方も動画に出て来ます。
フィリピン人の恋人や奥様の居ない方は、ご参考にどうぞ！




【動画】簡単マンゴ酢豚の作り方




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朝鮮・韓国料理のレシピは沢山出ているのですが、コチュジャンのレシピは滅多に書かれていrません。
そんなんで滅多にの『コチュジャンのレシピ』です。

ついでと言ってはなんですが、『NHKの今日の料理プラス』で、あじとカツオ料理が出ていましたので、興味のある方はご覧ください。
ちなみにマニラの日本料理店で出てくる鯵（あじ）は、フィリピン近海ものです。また日本で使われる鰹節の多くはインドネシアで造られています。

マニラの日本料理屋でいくらで、鯵料理が出されているのか判りませんが、市場で買えば些細な価格でしょう？
自分で調理するのも、調理した料理で友人をもてなすのも楽しいものです。

フィリピンには、旨いものは無いと言いながら、フィリピン産の南洋魚でこさえた日本料理を、日本料理価格で舌鼓打ちながら喜んで食す。己の味覚を顧みるのも一向というものです。




【動画】簡単コチュジャンの作り方（レシピ）






【動画】韓国風あじ・かつお料理

薬膳中華料理店のまかないメニュー２品です。

中華風鶏手羽煮込みは、もともと自店の豚足煮込みからの応用のようです。
したがって鶏手羽でなくても材料はよさそうですね。
ゴーヤ丼も合わせて、いずれもフィリピンで手に入る食材です。
挑戦してみてください。

フィリピン人が「美味しくない」と言う場合、そこで探求を止めないでください。「何がどう美味しくないと感じたのか？」これが問題であり、面白いのです。

今回の調味料と食材で気になるのは、シナモンとゴーヤです。
「美味しくない」と感じたものの発見から「何が美味しいと反応するのか？」を理解できると、これまた食事を介在したデートや料理造りが楽しいですよ。




【動画】薬膳中華料理店のまかないメニュー